毛油的主要成分為甘油三脂肪酸酯的混合物，也就是我們通常說的中性油。除了中性油以外，毛油中含有非甘油酯物質(zhì)，也是我們所說的雜質(zhì)，按照種類、性質(zhì)、狀態(tài)可以分為機(jī)械雜質(zhì)、脂溶性的雜質(zhì)和水溶性雜質(zhì)等三大類。

　　食用油精煉設(shè)備就是運(yùn)用物理方法，經(jīng)過脫酸、脫色、脫蠟、脫磷、脫酸、脫臭等工序，除去毛油中有害的雜質(zhì)，使毛油達(dá)到國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，精煉后成品油色澤清亮，長時間貯存無黏液，不變質(zhì)，無異味。