山茶油對于想在的消費者來說可以是及其**的食用油，特別是山茶油脂精煉設備生產的 級精煉山茶油可以說是液體的黃金。但是山茶油 初是依靠農民的土家榨油方式制取，因為山茶毛油中含有大量的雜質和 些有害人體健康的物質，所以近幾年來國家食品**部特別規(guī)定沒有經(jīng)過山茶油精煉設備生產的山茶油不得在市場上銷售。那么如何來辨別山茶油是否是山茶油脂精煉設備生產的精煉山茶油呢?

　　(1)茶油的顏色

　　毛油比山茶油脂精煉設備生產的精煉山茶油顏色深。精煉山茶油色澤呈現(xiàn)淡黃色，澄清透明，且散發(fā)茶油香味。山茶毛油顏色深因為里面含有大量的色素。如山茶毛油中的棉酚不僅僅使得油脂顏色深，而且是有毒物質。而經(jīng)過山茶油脂精煉設備脫色、脫臭工藝精煉山茶油不含色素，也出去了山茶毛油中的大量棉酚等有毒物。

　　(2)茶油的酸敗

　　山茶油的酸敗程度，不僅標志山茶油的精煉程度、產品品質，而且食用后關系到人體的健康毛油中懸浮雜質、水份的存在，有利于微生物活動，加速油脂水解酸敗，而微量的銅、鐵等離子的存在會促進油脂氧化酸敗。不論是水解酸敗或氧化酸改，食用酸敗的毛油，不僅影響食品的顏色和風味，而且危害人體的健康而經(jīng)過山茶油脂精煉設備堿煉、真空脫水等工藝精煉而成的山茶油不含引起油脂酸敗的雜質。

　　(3)茶油的煙味

　　我們在用山茶毛油炒菜時，會發(fā)現(xiàn)加熱后的毛油發(fā)煙，有時產生嗆人的氣味。山茶油脂精煉設備通過脫臭這 精煉工序，在高溫高真空的條件下，低碳鏈的物質能夠全部除去，使精煉山茶油的發(fā)煙點在215℃以上。

　　以上內容來自河南糧院：http://www.hrbxdhwsb.com/ 如需轉載請注明!