食用油加工設備關于植物毛油的制取大致有兩種不同的工藝：壓榨法和浸出法。雖然食用油加工設備得制油工藝不同可能會造成油脂品質的差異，但是制油工藝不應該作為食用油選擇的重要依據(jù)。因為食用油加工設備不管采用哪種制油方式制取的都是毛油，大部分毛油直接食用時不健康的。

　　因為大部分食用油加工設備所榨取的植物毛油中會還含有大量雜質。這些雜質的存在， 是大量雜質可能破壞消費者的健康情況，二是高溫烹飪食用油的時候，雜質不穩(wěn)定性會生成 些有害物質，三是毛油雜質中還包含大量的易酸敗物質，這些物質會使得食用油酸化。

　　食用油加工設備僅僅有制油工段還要精煉工段，其中精煉工段的目的，通常是指對毛油進行精制。毛油中雜質的存在，不僅影響油脂的食用價值和**貯藏，而且給深加工帶來困難，但精煉的目的，又非將油中所有的雜質都除去，而是將其中對食用、貯藏、工業(yè)生產等有害無益的雜質除去，如棉酚、蛋白質、磷脂、黏液、水分等都除去，而有益的"雜質"，如生育酚等要保留。

　　因此，根據(jù)不同的要求和用途，將不需要的和有害的雜質從油脂中除去，得到符合 定質量標準的成品油，就是食用油加工設備精煉目的。 所以，無論是浸出油還是壓榨油，只要符合我國食用油脂質量標準和衛(wèi)生標準，就都是**的，可以放心食用。

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