油料在進入油脂加工設備之前有著很多的預處理部分。這些油脂加工設備的預處理工段 般不是 道工序可以完成的，是很多工序，清理去石，篩選，磁選，色選，剝皮去殼，炒籽以及軟化等數(shù)個工序組合而成。其中油料的軟化是相當重要的 步。我們都知道油料所含有的油脂 般都是存在于細胞液中，而植物細胞還有堅實的細胞壁保護者細胞，油脂加工設備的軟化就是破壞細胞壁的保護作用。究竟軟化是如何實現(xiàn)的呢?

　　常見的軟化方法是加熱，在油脂加工設備中軟化是個物理過程。在緩慢的加熱過程中，油料的溫度會升高。隨著溫度的升高，細胞液中的水分開始加速運動，然后氣化，進而破壞細胞壁的組織結構。

　　軟化的好處。油脂加工設備加工油料的生產效率受好多因素的影響， 大的兩個是細胞壁的破壞程度和壓胚的粉末度。然而軟化的程度也影響著胚芽被處理的粉末度， 般情況下軟化程度 佳的時候，油料的出油率 高。

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