花生是 容易遭受黃曲霉素攻擊的農(nóng)作物，被霉菌感染的花生不僅不能直接食用，榨出的油也具有危害。黃曲霉素是致癌物質(zhì)，毒性 強(qiáng)要數(shù)B1,控制黃曲霉素的含量對(duì)花生油的品質(zhì)，對(duì)人體的健康都具有重要意義。下面就有河南糧院給大家介紹三種去除黃曲霉素的方法：

　　物理方法：

　　物理方法可分為兩種，吸附法和輻照法。我們 為常見(jiàn)的是吸附法。吸附法主要是指在油脂精煉設(shè)備中加入活性炭，白土，硅藻等吸附劑。這些吸附劑能去除毛油中色素的同時(shí)去除黃曲霉素。

　　輻照法是指在精煉設(shè)備內(nèi)部加入紫外線燈，γ—射線對(duì)原油進(jìn)行照射處理。其脫毒原理是紫外線對(duì)黃曲霉素進(jìn)行照射，破壞分子結(jié)構(gòu)，是黃曲霉素發(fā)生化學(xué)變化或者分解反應(yīng)，其毒性都會(huì)喪失。

　　化學(xué)方法

　　化學(xué)方法是指采用添加化學(xué)劑，如氫氧化鈉、次氯酸鈉、臭氧、銨鹽。其中常見(jiàn)的是氫氧化鈉，毒素被強(qiáng)堿破壞內(nèi)部結(jié)構(gòu)，從而降低毒素含量。

　　生物處理法

　　在原油中加入無(wú)公害酶，利用酶的專 性，將毒素分解，這種方法效率相對(duì)較低。

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